Pilze und Käse - Bild 3
home
Käse und Pilze
Index
Käseherstellung
Käsegruppen
Beteiligte Pilze
Labproduktion
Toxine
Tabelle
Kleines Käsewörterbuch
Bilder
Camembert 1
Camembert 2
Roquefort
Gorgonzola
Pikierkanal
P. roqueforti 1
P. roqueforti 2
Literatur
Roquefortkäse
Roquefort
Der Edelschimmel dieses Käses (Penicillium roqueforti) wächst deutlich sichtbar im Innern des Käses in Höhlungen, die durch das Durchstechen des Käsekörpers mit Nadeln (Pikieren) entstehen. Von diesen Löchern aus wächst der Pilz auch in die Lücken zwischen den Bruchpartikeln ein.

[vorheriges Bild] [nächstes Bild]