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| Roquefort Der Edelschimmel dieses Käses (Penicillium roqueforti) wächst deutlich sichtbar im Innern des Käses in Höhlungen, die durch das Durchstechen des Käsekörpers mit Nadeln (Pikieren) entstehen. Von diesen Löchern aus wächst der Pilz auch in die Lücken zwischen den Bruchpartikeln ein. |